Café Resiliencia

Café producido por ASOACAFE – Asociación Agropecuaria Campo y Futuro, una organización conformada por 7 personas de Miranda, Cauca: cinco firmantes de paz y dos integrantes de la comunidad, cuatro de ellas mujeres. Cultivado en la Finca El Porvenir, ubicada a solo 15 minutos de Popayán, este café representa el trabajo colectivo y la apuesta por construir nuevas oportunidades desde el campo.

Un café nacido del territorio, cultivado en comunidad y producido como parte de un camino hacia la reconciliación, la economía solidaria y un futuro en paz.

Descripción técnica del café Resiliencia

Café Castillo de especialidad, cultivado a 1.740 m s. n. m. en la Finca El Porvenir, Popayán, Cauca. Procesado mediante lavado con fermentación tradicional, presenta un perfil de taza limpio y uniforme, con fragancia y aroma de frutos rojos, chocolate, caña y naranja. En boca destacan notas de caramelo, chocolate y cítricos, con acidez cítrica, cuerpo medio y textura cremosa. Su final es persistente, con recuerdos de frutos rojos y cítricos, y un balance de taza de 7,75.

Puntuación SCA: 84–84,5 puntos, con dulzor, taza limpia y uniformidad calificados en 10 puntos, características que lo ubican dentro de la categoría de café de especialidad.